ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
12 capesante medie
2 bustine di zafferano
10/12 pomodorini pachino
400g tagliolini freschi
2 scalogni
preparazione
Aprire le capesante e lavarle con cura dalla sabbia, toglierle dal guscio e tagliarle a fettine sottili (solo la parte bianca, la parte rossa si mantiene intera altrimenti si scioglie).
In una padella far soffriggere i due scaligni interi fissandoli con uno stuzzicadenti per evitare che si disfino con la cottora, aggiungere le capesante e far rosolare per bene e poi sfumare con due bicchieri di vino, preferibilmente rosato.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far quocere a fiamma moderata per qualche minuto, allungare con acqua e aggiungere lo zafferano.
Ora togliere i due scalogni e mettere un cucchiaio di panna da cucina (facoltativo).
Regolare di sale e pepe a piacere, cuocere la pasta e saltarla in padella con un pizzico di prezzemolo.
Servire decorando con i gusci delle capesante opportunamente lavati.
