ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
8 capesante medie
20 gamberoni
1 melanzana viola grande
400g di riso carnaroli
preparazione
Aprite e lavate bene le capesante, separatele dal guscio e tagliatele a listarelle.
Sgusciate i gamberoni e tagliateli a pezzetti.
Tagliate le melanzane a dadini, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo per qualche secondo.
Con i gusci dei gamberoni fate un brodo facendo un soffritto di cipolla e aglio e bagnando con del Grand Marnier,
poi ricoprite d'acqua e fate cuocere per 15 minuti, trascorsi i quali farete raffreddare.
Fate soffriggere il riso in abbondante olio e cipolla, sfumate con vino bianco secco e fate asciugare.
Aggiungete le capesante e i gamberi, fate cuocere qualche minuto bagnando poco e spesso.
Unite ora le melanzane e coprite con il brodo ricavato dai gamberi.
Terminate la cottura regolando con sale e pepe.
