ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla bianca
- pesce bianco sfilettato (merluzzo, nasello, orata, branzino)
- 1 pescatrice (per legare)
- uova
- pangrattato
- ricotta
- un pizzico di parmigiano grattugiato
- timo
- maggiorana
- sale e pepe
preparazione
Riporre il pesce in pentola, assieme alla cipolla tritata, e sfumare con vino bianco.
Cuocete fino a far disfare la polpa del pesce.
Fate raffreddare e poi aggiungete le spezie, le uova a crudo, la ricotta e man mano il pangrattato fino a ottenere una consistenza compatta dell'impasto.
Per la preparazione dei ravioli vedete la ricetta per la preparazione della pasta fresca dei ravioli
