ingredienti
Ingredienti:
pesce fresco
carote
zucchine
cozze
vongole
olio extravergine di oliva
prezzemolo a rametti interi
limone o lime
vino bianco
preparazione
Se non volete limitarvi ad un banale cartoccio, ecco una ricetta per rendere particolare questo tipo di cottura.
Sfilettate le due metà del pesce e scaloppatele, previa infarinatura, in padella.
Fate sfumare con del vino bianco e rimuovete il pesce.
Sul fondo di cottura fate saltare carote e zucchine tagliate à la julienne assieme a dei dadini di patate.
Ricomponete in un cartoccio di alluminio le due parti sfilettate del pesce a riformare la sagoma,
adagiate sopra le verdure e versate il fondo di cottura.
Potete aggiungere nel cartoccio delle cozze e delle vongole chiuse.
Salate e pepate a piacere, ricamate con un filo d'olio extravergine, rametti di prezzemolo interi, una fetta di limone o meglio ancora del lime.
Chiudete il cartoccio lasciando un piccolo spiraglio.
Infornate a 200° calcolando circa 15 minuti di cottura ogni 500 gr di pesce.
